Slow Food Cilento

Slow Food Cilento organizza il Master of Food sui formaggi

Slow Food Cilento – In Italia i golosi di formaggio sono molti, ma spesso, per mancanza di informazione, finiscono per essere un po’ monofagi consumando quasi sempre gli stessi formaggi. Eppure il nostro Paese è una miniera di prodotti caseari: basti pensare che ne abbiamo a disposizione più di 400! E se poi vogliamo spaziare per l’Europa incontriamo altri prodotti di alta qualità.Ecco il corso per conoscerli e cominciare ad apprezzarli: un’immersione totale in un mare di formaggi. Un ciclo di quattro incontri sulla produzione casearia italiana con rimandi a quella europea, dal formaggio di malga al prodotto industriale.In queste lezioni, si forniranno le basi teorico-pratiche per riconoscere e valutare le diverse tipologie di formaggio: dagli strumenti della degustazione alla descrizione del latte e delle razze, fino alle tecnologie, alla legislazione, alla conservazione, agli aspetti nutrizionali e ai suggerimenti per il miglior uso gastronomico.In ogni incontro una degustazione di alcuni formaggi di diverse provenienze e caratteristiche permetterà di mettere in pratica le cognizioni gustative di ogni corsista.Il corso di 4 lezioni avrà luogo ad Agropoli presso Il ristorante Il Ceppo, Via Madonna del Carmine, 31, a partire da martedi 22 gennaio 2013, alle ore 20,00. Prima Lezione – Martedi 22 gennaio 2013 , ore 20,00 Dal pascolo alla produzione Seconda Lezione – Martedi 29 gennaio 2013 , ore 20,00 Dal latte al formaggio Terza lezione – Martedi 5 febbraio 2013 , ore 20,00 Classificazione dei formaggi Quarta Lezione- Mercoledi 13 febbraio 2013, ore 20,00 Aspetti nutrizionali e gastronomia Dotazioni del corso: Degustazione di varie tipologie di formaggi in abbinamento a vini; Dispensa del corso; Manuale “Le forme del latte” (Slow Food Editore); Numero minimo di partecipanti: 15 Il corso verrà attivato al raggiungimento del numero minimo. Costo: € 115,00; Per chi non è socio Slow Food, al costo del corso va aggiunta la quota di iscrizione che è di € 25,00 per chi si iscrive per la prima volta e di € 10,00 per i giovani fino a 30 anni.Info e prenotazioni entro il 14 gennaio 2013: Giancarlo Capacchione – Fiduciario Slow Food Cilento: Tel. 329 6330371; email: g.capacchione@libero.it

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